其核心原理是基于切割阻力測量鋒利度。簡單來說，當刀具對測試材料進行切割時，刀片刃口會受到來自材料的阻力，而這個阻力的大小與刀具的鋒利度密切相關。鋒利的刀具在切割時，刃口能夠更輕松地切入材料，所受到的阻力就較小；反之，鈍的刀具切割時則需要更大的力量來克服材料的阻力 。

那么，測試儀是如何精準測量這個切割阻力的呢？這就要靠力傳感器大顯身手了。力傳感器是整個測試儀的 “心臟"，它能夠敏銳地感知到刀具在切割過程中所受到的力。其工作過程就像是一個超級敏感的天平，當刀具開始切割，力傳感器就會立即捕捉到刀片與測試材料之間相互作用產生的力，并迅速將這個力的信號轉化為電信號。以常見的應變片式力傳感器為例，當力作用在傳感器上時，傳感器內部的應變片會發生形變，這種形變會導致其電阻值發生變化，而電阻值的變化又與所施加的力存在特定的函數關系。通過精確測量電阻值的變化，就可以準確計算出刀具所受到的力的大小。而且，現在的力傳感器精度高，能夠精確到極小的力值變化，像一些力傳感器，甚至可以精確到 0.001N，這為獲取高精度的測量數據提供了堅實保障 。